地皮菜是什么?地皮菜的价值

时间:2020-03-12 21:21:36 作者:苗木知识网
俗话说:春雨贵如油,早春的雨水总能给人带来幸福和希望,尤其对于农民,春雨代表着春耕的效果,也预示这一年的年景。早春气温回暖,万物复苏,伴随着春雨的到来,野外更加的生机勃勃,迎春花肆意绽放,海棠和杏花初露芬芳,马上就要开启一场灿烂的旅程。惹眼的春花最能抢风头,但是在农民眼里他们更关注的是地上长出来的草,那就是独属于春天的各种野菜,什么荠菜啦、白蒿芽啦、面条菜啦、蒲公英啦,这些野菜农民只要遇见就会捡,因为野菜现在是最好吃也是最进补的时候。  春天里,有一种野菜是真正伴随春雨而生的,不下雨的时候地里是找不到这种野菜的,只有在刚刚下过雨的时候它才会草丛中、石缝里长出来,而且天晴以后这菜就会变干,消失不见,这就是地皮菜,是农村独有的野菜。对于城市人来说大部分不知道这种菜,但是农民都比较熟悉它,这种菜需要在早春冒雨寻找,它长得像木耳,但吃起来却大不一样,鲜香口感无可比拟。  地皮菜和普通的野菜不同,它的外形不是绿草形态,也没有木质化的植株,它是真菌和藻类的结合体,是附生在潮湿环境中的一种植物。地皮菜的长相酷似“木耳”,但它不是长在树干上,而是长在地面上,它是一块块生长的,可连成一堆聚集生长,它的颜色是墨绿色的,半透明状,外表有胶质物,非常嫩滑,又很柔软。  地皮菜在不同的地方叫法不同,有的地方叫它地木耳,这可能是根据它的外形来定的,有的地方叫它地软、地踏菜,笔者老家叫它地曲连,也不知道为什么这么叫,可能是因为这菜匍匐长在地上跟大地相连。地皮菜的生长需要温度和湿度同时具备,春天气温回升给它的生长营造了前提条件,此时只要雨水一来,土地湿度上来了,地皮菜就会长出来。  想要采摘地皮菜需要在春雨到来之后冒雨去寻找,或者是雨刚停的时候,地面上的水还没有干透,我们在草丛里、阴暗处的石堆上、田埂边、小路旁都能见到新鲜的地皮菜,蹲下来慢慢将它捡起来,放进篮子里,上面不要盖东西。采摘地皮菜一定要赶早赶巧,如果雨过天晴,太阳一晒,地皮菜很快就会变成一层干皮,就不能吃了。我们还要清楚它的生长环境,要到相对潮湿的地方寻找,一发现就是一大片,一捡捡一篮子。  野菜都有独特的营养价值,地皮菜也是营养价值极高的一种,它含有多种维生素、氨基酸和蛋白质,其中蛋白质含量超过普通食材,每100克地皮菜中含有15克的蛋白质,此外地皮菜还含有粗纤维以及铁钙、磷等微量元素,其营养价值比得上人参。地皮菜是农村常见的野菜,而且天生地长,是天然的健康食材,农民随手就能捡,还不用花钱。  捡来的地皮菜,回家认真淘洗几遍,将上面的泥土、枯草、杂质等洗掉,然后就可以烹饪了。地皮菜炒鸡蛋特别好吃,这种野菜还可以煮汤、炖肉等等。在笔者家乡,地皮菜可以搭配鸡蛋、粉条、香葱等做馅料,然后做成炸油角,那味道香的特别,是农家美食一绝,小的时候经常吃。  城市里缺乏天然的环境,所以基本上见不到地皮菜,只有农村的野外才能发现这种美味,不过现在也很少见了。因为地皮菜自身价值高,口感独特,所以现在也有人专门采摘售卖,这种野菜无法人工种植,只能依靠野生资源,所以干地皮菜价格较高,一斤超百元。
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