小根葱是什么?小根葱有哪些价值?

时间:2020-03-12 21:21:34 作者:苗木知识网
当前这个季节,天气不冷也不热,农村的野地里长出很多野菜,绿油油的野菜夹带着春天雨露,样子非常的好看,让人觉得格外鲜美。现在田野里的人也多起来,有的是干活的农民,而更多的则是手拿一个小铲子出来挖野菜的,他们穿梭在田野里,在山坡上、麦田中、草地上和山林中慢慢找寻,把一棵棵不起眼的野草挖出来,整理干净带回家,制作成独有的美味。  小时候,挖野菜是很幸福的一件事,就如同寻宝,不经意间发现就会惊喜地大喊,挖到一篮子野菜回家还会得到大人的称赞,在饭桌上也能过一把瘾。还得有一种特殊的小野菜,这种野菜长在沟边的草丛中,它的外形像小葱,不知道的会以为是葱苗,它的名字叫小根蒜,吃起来有香葱的味道,能生吃也能炒菜。最近看老家的朋友挖到了这种菜,又小又嫩的,立马就让我怀念它的味道。  小根蒜就是“野蒜”,有的地方也叫它野葱、山蒜等等,笔者老家叫它“小蒜”,这种野菜跟葱是同属植物,根茎是鳞茎,植株形态和葱很类似,只不过株形细小,就像是发育不良的小葱苗。小根蒜因为长得像葱,所以在野外还是比较好辨识的,因为农民对葱都不陌生,即便是遇到相似的植物,那么揪下叶子一闻就知道,小根蒜有浓浓的葱味,而且它也有块状根茎,和大蒜的根有点像,只是蒜头小一点,还特别的嫩。  在农村小根蒜是很常见的野菜,而且我国大部分地区都有分布,例如东三省、河北、河南、山东、两湖、云贵、甘肃、川渝、福建、广东、江苏等地的农村都有小根蒜。如果农田里没有用过农药,那么有时候也会长出一些小根蒜,农村的田埂上、小路边、沟渠边、山坡上都有小根蒜的踪影,而且越是荒芜的地方,小根蒜长得越大,有时候还会成片生长,都是它的老根和种子发展的。  春天的小根蒜特别鲜嫩,从叶子到根茎都可以吃,而且营养价值还很高,小根蒜的植株里面含有大量的粗纤维、蛋白质等,维生素C的含量极高,此外,小根蒜还含有丰富的微量元素,如钾、钙、镁、锌、磷、钠、铁等等,可以说是小身躯大能量,它的地下茎形如大蒜,含有甲基蒜氨酸、蒜氨酸、大蒜糖等物质。小根蒜可以直接生吃,就像吃大蒜、吃韭菜一样,也可以凉拌后食用,滋味又新鲜又独特。小根蒜还可以当香葱拌在馅料里,或者在下面条的时候撒上一把。  除了这些营养价值,小根蒜还有食补作用,它能够增强人体的免疫力,尤其对体寒着有极大的好处,能散寒化湿,还能杀虫解毒。小根蒜能缓解胃部不适,对消化系统疾病有缓解作用,还可缓解感冒症状,对肺虚、鼻窦炎、泄泻、痢疾等有改善作用。  从营养价值和药用价值来看,小根蒜优于普通蔬菜,而且它比其他的野菜价值更高,所以农村人都赶着去挖。现在市场上也有售卖小根蒜的,一斤20元左右,不过真正野生的比较少见。现在也地里如果遇到小根蒜就是一种幸运,有的长在坡上的杂草丛中,很难触及,不好挖,而且小根蒜的根扎得比较深,如果徒手挖的话很容易挖断,需要借助工具才能完全挖出来。
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